{"title":"Super Specialty Kahve","description":"","products":[{"product_id":"lalesa","title":"LALESA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMontagseverlerin iyi bildiği üzere, \u003cb\u003e \u003c\/b\u003e2019 senesinden beri süregelen FUNKY BERRY serimiz, bir sene boyunca size sunmaya devam ettiğimiz, yoğun meyvemsi karakteriyle ön plana çıkan natürel Etiyopya çekirdeğimiz için kullandığımız bir isimlendirme. Gedeb bölgesinde yer alan LALESA işleme istasyonundan gelen bu kahveyi Funky Berry olarak planlamıştık fakat yoğun yaban mersini (“blueberry“) karakterine rağmen çikolata notasının da oldukça baskın olması ve aradığımız şarabımsı fermente asiditesinin güçlü olmaması nedeniyle bu çekirdeğin dilediğimiz oranda klasik Funky Berry karakterini taşımadığına karar verdik. Sonuç olarak, bu nefis çekirdeği sizlerle kendi ismiyle buluşturmanın daha doğru olacağını düşündük. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGedeb bölgesinin kalbinde, 2200 metre rakımda yer alan Lalesa yıkama istasyonu, 2023 yılında Ephtah grubu tarafından satın alındı. Yaklaşık dört hektar alana yayılan istasyon, yıllardır 350 adet yükseltilmiş kurutma yatağıyla bölgedeki küçük üreticilere hizmet veriyor. Unutmadan belirtelim; Ephtah, kadınların kahve sektöründeki gücünü artırmak için eğitimden finansal okuryazarlığa, liderlikten doğrudan destek programlarına kadar pek çok alanda aktif olarak çalışıyor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLALESA için kahvenin yaban mersinli çikolata lezzetine bürünmüş hali dersek abartmış sayılmayız. Klasik natürel işlem çekirdeklerle karşılaştığımız ağdalı profilden ziyade yıkanmış profile yakın duran, oldukça ağız sulandırıcı bir “mouthfeel” ile karşılacaksınız; ama yıkanmış Etiyopya’dan beklenmeyecek kadar tatlı ve yumuşak içimli bir kahve LALESA aynı zamanda. Özetle son derece keyifli bir nitelikli kahve deneyimi ile karşınızdayız. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBÖLGE \/ Lalesa, Gedeb\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTÜR \/ Ata Tohumu (Heirloom)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTAT \/ Yabanmersini, Mango, Sütlü Çikolata \/ Tatlı \u0026amp; Parlak\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eİŞLEM \/ Natürel\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRAKIM \/ 2150-2200m\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e* Etiyopya’da “heirloom” terimi, genetik olarak tam olarak sınıflandırılmamış olsa da yüzyıllardır bölgede yetişen yerli ve yabani kahve türlerini tanımlamak için kullanılır. Bu varyeteler, kahve dünyasında adeta birer biyolojik miras kabul edilir. Heirloom varyeteleri temel olarak iki gruba ayrılır: \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e(1) Bölgesel Yerel Türler (Regional Landraces): Tamamen doğada veya geleneksel çiftliklerde yetişen, insan eliyle ıslah edilmemiş yabani ağaçlardır. Her biri, büyüdüğü mikro bölgenin toprağına, iklimine ve biyolojik çeşitliliğine özgü eşsiz karakterler taşır. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e(2) JARC Varyeteleri: Jimma Tarımsal Araştırma Merkezi (JARC) tarafından geliştirilen, araştırılmış ve kontrollü şekilde çoğaltılmış varyetelerden oluşur. JARC’ın hedefi, hem verimliliği hem de lezzet kalitesini artıran dayanıklı türler geliştirmektir. Her iki grup da Etiyopya’nın yüksek rakımlı dağ köylerinde, gölge altında, geleneksel yöntemlerle yetiştirilir. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBu varyetelerden elde edilen kahveler, yoğun çiçeksi aromalar, kompleks meyve tatları ve parlak asiditeleriyle dünya kahve severlerinin gönlünde ayrı bir yere sahiptir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Montag Coffee","offers":[{"title":"250 Gr \/ Çekirdek","offer_id":45154207760570,"sku":"F-LAL-250-ÇEK","price":740.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"250 Gr \/ Filtre Kahve Makinesi","offer_id":45154208022714,"sku":"F-LAL-250-FK","price":740.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"250 Gr \/ Hario V60","offer_id":45154207891642,"sku":"F-LAL-250-V60","price":740.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"250 Gr \/ Cold Brew","offer_id":45154208153786,"sku":"F-LAL-250-CB","price":740.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"250 Gr \/ Chemex","offer_id":45154207957178,"sku":"F-LAL-250-CH","price":740.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"250 Gr \/ French Press","offer_id":45154208088250,"sku":"F-LAL-250-FP","price":740.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"250 Gr \/ Aeropress","offer_id":45154207826106,"sku":"F-LAL-250-AE","price":740.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"250 Gr \/ Türk Kahvesi Öğütüm","offer_id":45807401402554,"sku":"F-LAL-250-TK","price":740.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"1 Kg (%10 İNDİRİMLİ) \/ Çekirdek","offer_id":45784394760378,"sku":"F-LAL-1-ÇEK","price":2664.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"1 Kg (%10 İNDİRİMLİ) \/ Filtre Kahve Makinesi","offer_id":45784394858682,"sku":"F-LAL-1-FK","price":2664.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"1 Kg (%10 İNDİRİMLİ) \/ Hario V60","offer_id":45784394793146,"sku":"F-LAL-1-V60","price":2664.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"1 Kg (%10 İNDİRİMLİ) \/ Cold Brew","offer_id":45784394956986,"sku":"F-LAL-1-CB","price":2664.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"1 Kg (%10 İNDİRİMLİ) \/ Chemex","offer_id":45784394825914,"sku":"F-LAL-1-CH","price":2664.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"1 Kg (%10 İNDİRİMLİ) \/ French Press","offer_id":45784394891450,"sku":"F-LAL-1-FP","price":2664.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"1 Kg (%10 İNDİRİMLİ) \/ Aeropress","offer_id":45784394924218,"sku":"F-LAL-1-AE","price":2664.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"1 Kg (%10 İNDİRİMLİ) \/ Türk Kahvesi Öğütüm","offer_id":45807401435322,"sku":"F-LAL-1-TK","price":2664.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1504\/8590\/files\/Lalesa_Ic.jpg?v=1757940131"},{"product_id":"lalesa-1","title":"LALESA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMontagseverlerin iyi bildiği üzere, \u003cb\u003e \u003c\/b\u003e2019 senesinden beri süregelen FUNKY BERRY serimiz, bir sene boyunca size sunmaya devam ettiğimiz, yoğun meyvemsi karakteriyle ön plana çıkan natürel Etiyopya çekirdeğimiz için kullandığımız bir isimlendirme. Gedeb bölgesinde yer alan LALESA işleme istasyonundan gelen bu kahveyi Funky Berry olarak planlamıştık fakat yoğun yaban mersini (“blueberry“) karakterine rağmen çikolata notasının da oldukça baskın olması ve aradığımız şarabımsı fermente asiditesinin güçlü olmaması nedeniyle bu çekirdeğin dilediğimiz oranda klasik Funky Berry karakterini taşımadığına karar verdik. Sonuç olarak, bu nefis çekirdeği sizlerle kendi ismiyle buluşturmanın daha doğru olacağını düşündük. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGedeb bölgesinin kalbinde, 2200 metre rakımda yer alan Lalesa yıkama istasyonu, 2023 yılında Ephtah grubu tarafından satın alındı. Yaklaşık dört hektar alana yayılan istasyon, yıllardır 350 adet yükseltilmiş kurutma yatağıyla bölgedeki küçük üreticilere hizmet veriyor. Unutmadan belirtelim; Ephtah, kadınların kahve sektöründeki gücünü artırmak için eğitimden finansal okuryazarlığa, liderlikten doğrudan destek programlarına kadar pek çok alanda aktif olarak çalışıyor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLALESA için kahvenin yaban mersinli çikolata lezzetine bürünmüş hali dersek abartmış sayılmayız. Klasik natürel işlem çekirdeklerle karşılaştığımız ağdalı profilden ziyade yıkanmış profile yakın duran, oldukça ağız sulandırıcı bir “mouthfeel” ile karşılacaksınız; ama yıkanmış Etiyopya’dan beklenmeyecek kadar tatlı ve yumuşak içimli bir kahve LALESA aynı zamanda. Özetle son derece keyifli bir nitelikli kahve deneyimi ile karşınızdayız. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBÖLGE \/ Lalesa, Gedeb\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTÜR \/ Ata Tohumu (Heirloom)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTAT \/ Yabanmersini, Mango, Sütlü Çikolata \/ Tatlı \u0026amp; Parlak\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eİŞLEM \/ Natürel\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRAKIM \/ 2150-2200m\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e* Etiyopya’da “heirloom” terimi, genetik olarak tam olarak sınıflandırılmamış olsa da yüzyıllardır bölgede yetişen yerli ve yabani kahve türlerini tanımlamak için kullanılır. Bu varyeteler, kahve dünyasında adeta birer biyolojik miras kabul edilir. Heirloom varyeteleri temel olarak iki gruba ayrılır: \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e(1) Bölgesel Yerel Türler (Regional Landraces): Tamamen doğada veya geleneksel çiftliklerde yetişen, insan eliyle ıslah edilmemiş yabani ağaçlardır. Her biri, büyüdüğü mikro bölgenin toprağına, iklimine ve biyolojik çeşitliliğine özgü eşsiz karakterler taşır. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e(2) JARC Varyeteleri: Jimma Tarımsal Araştırma Merkezi (JARC) tarafından geliştirilen, araştırılmış ve kontrollü şekilde çoğaltılmış varyetelerden oluşur. JARC’ın hedefi, hem verimliliği hem de lezzet kalitesini artıran dayanıklı türler geliştirmektir. Her iki grup da Etiyopya’nın yüksek rakımlı dağ köylerinde, gölge altında, geleneksel yöntemlerle yetiştirilir. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBu varyetelerden elde edilen kahveler, yoğun çiçeksi aromalar, kompleks meyve tatları ve parlak asiditeleriyle dünya kahve severlerinin gönlünde ayrı bir yere sahiptir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Montag Coffee","offers":[{"title":"250 Gr \/ Çekirdek","offer_id":45154208579770,"sku":"E-LAL-250-ÇEK","price":740.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"250 Gr \/ Espresso Öğütüm","offer_id":45154208645306,"sku":"E-LAL-250-ESP","price":740.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"250 Gr \/ Moka Pot Öğütüm","offer_id":45154208710842,"sku":"E-LAL-250-MOK","price":740.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"1 Kg (%10 İNDİRİMLİ) \/ Çekirdek","offer_id":45784393679034,"sku":"E-LAL-1-ÇEK","price":2664.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"1 Kg (%10 İNDİRİMLİ) \/ Espresso Öğütüm","offer_id":45784393646266,"sku":"E-LAL-1-ESP","price":2664.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"1 Kg (%10 İNDİRİMLİ) \/ Moka Pot Öğütüm","offer_id":45784393613498,"sku":"E-LAL-1-MOK","price":2664.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1504\/8590\/files\/Lalesa_Ic_Espresso.jpg?v=1757940294"},{"product_id":"red-vergara","title":"RED VERGARA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e2026 sezonunun ikinci yarısında sizi 2023 yılından beri keyifle ve gururla çalıştığımız Kolombiyalı nitelikli kahve tedarikçisi Lohas Beans’in birçok yeni hasat ürünüyle tanıştıracağız. Hepsi birbirinden etkileyici olan bu çekirdekleri “dünya çapında günümüzde nitelikli kahvenin ulaştığı tepe noktalarından biri” olarak tanımlamaktan çekinmeyeceğiz. Montag olarak bu eşsiz kahveleri size en iyi durumunda ulaştırıyor olmak bizim için büyük bir ayrıcalık. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBu serinin ikinci çekirdeği Jhoan Vergara’dan geliyor. Kolombiya’nın Huila bölgesinde (Acevedo ve Pitalito kasabalarının sınırında) 1500 - 1750 metre rakım arasında yer alan Finca Las Flores isimli aile çiftliğinin günümüzdeki yöneticisi olan Jhoan’ın liderliğinde “Las Flores” (çiçekler) son yıllarda Kolombiya’nın öne çıkan deneysel kahve üretim merkezlerinden biri hâline geldi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFinca Las Flores’te Pink Bourbon, Red Bourbon, Geisha, Java, Sudan Rume, Mokka, Pacamara ve daha birçok egzotik varyete yetiştirilmektedir. Ayrıca bu varyeteler, yüksek kaliteli işleme teknikleriyle öne çıkar. Jhoan, üretim süreçlerinde anaerobik fermantasyon, termoşok, oksidasyon ve leachate (süzüntü suyu) sirkülasyonu gibi ileri düzey yöntemleri uygulayarak kahvenin aroma profilini zenginleştirmeyi hedefler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eElimizdeki bu lot %100 Red Bourbon varyetesi. Coffea Arabica türünün eski ve saygın varyetelerinden biri olan Red Bourbon, ilk olarak 1700’lerde Bourbon Adası’nda geliştirildi ve daha sonra Latin Amerika’ya yayılmıştır. Parlak kırmızı renkte olgunlaşan meyveleriyle tanınır. Yüksek rakımda dengeli asidite, tatlı gövde ve kompleks aromatik notalar sunar. Vergara’nın ellerinde bakalım bizim Red Bourbon’un başına neler neler gelmiş:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVaryeteye özgü aromatik bileşenleri öne çıkarmak üzere çok aşamalı olarak kurgulanan işlem şu şekilde kurgulanmış:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e1. Birinci Oksidasyon ve “Must” Sirkülasyonu\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eİşlem 60 saatlik oksidasyon ile başlar. Bu aşamada “must” (yani önceki fermantasyonlardan elde edilen enzim açısından zengin sıvı) düzenli olarak dolaştırılarak kullanılır. Amaç, çekirdeğin iç yapısındaki aromatik bileşiklerin öne çıkarılması ve çeşide özgü tatların belirginleşmesidir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e2. Termal Şok \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHemen sonrasında kahve çekirdekleri 50°C sıcaklıktaki suya -30 dakika boyunca- tabi tutularak termal şok uygulanır. Bu şok etkisi, çekirdeğin hücre duvarlarını geçici olarak genişleterek şekerlerin aktifleşmesini sağlar. Aromaların çekirdek içinde “kilitlenmesi” açısından bu aşama kritik öneme sahiptir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e3. Anaerobik Fermantasyon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eArdından çekirdekler plastik torbalar içerisinde oksijensiz (anaerobik) bir ortamda 80 saat boyunca fermente edilir. Bu uzun süreli kontrollü fermantasyon, kompleks meyvemsi tatlar, tropikal notalar ve fermente karakteristikler kazandırır.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e4. İkinci Oksidasyon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFermantasyonun ardından kahveler 72 saat boyunca yeniden oksijenli bir ortamda bekletilir. Bu nihai oksidasyon, lezzetlerin dengelenmesini ve aromatik bileşiklerin gelişimini destekler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e5. “Quenching”\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAni soğutma işlemi, kahve işleme tekniklerinde kullanılan özel bir yöntemdir. Termal şok ve fermantasyonun ardından uygulanan bu aşamada, kahve çekirdekleri önce sıcak, ardından soğuk suya maruz bırakılır. Bu yöntem (i) çekirdeğin gözeneklerini açarak aromaların daha iyi emilmesini sağlar, (ii) açılmış gözeneklerdeki uçucu bileşiklerin çekirdeğe “sabitlemesini” (fixation) mümkün kılar, ve (iii) fermantasyon sırasında oluşan özel tat profillerinin kalıcılığını artırır.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRED VERGARA, “anlatılmaz yaşanır” bir deneyim; size kompleks bir meyveli kırmızı şarap kadar yoğun bir lezzet patlaması sunuyor. Öyle katmanlı bir tat profiline sahip ki her derecede başka alt notaların kendini gösterdiğine şahit olacaksınız. Tam bir üst düzey nitelikli kahve deneyimi!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBÖLGE \/ Acevedo, Huila\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTÜR \/ Red Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTAT \/ Hibisküs (Ebegümeci), Pekmez, Limon Şekeri \/ Şarabımsı \u0026amp; Yapışkan\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eİŞLEM \/ Anaerobik\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRAKIM \/ 1750m\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Montag Coffee","offers":[{"title":"150 Gr \/ Çekirdek","offer_id":45522344411322,"sku":"F-RV-150-ÇEK","price":1100.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"150 Gr \/ Filtre Kahve Makinesi","offer_id":45522344673466,"sku":"F-RV-150-FK","price":1100.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"150 Gr \/ French Press","offer_id":45522344739002,"sku":"F-RV-150-FP","price":1100.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"150 Gr \/ Chemex","offer_id":45522344607930,"sku":"F-RV-150-CH","price":1100.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"150 Gr \/ Aeropress","offer_id":45522344476858,"sku":"F-RV-150-AE","price":1100.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"150 Gr \/ Cold Brew","offer_id":45522344804538,"sku":"F-RV-150-CB","price":1100.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"150 Gr \/ Hario V60","offer_id":45522344542394,"sku":"F-RV-150-V60","price":1100.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"150 Gr \/ Türk Kahvesi Öğütüm","offer_id":45807400779962,"sku":"F-RV-150-TK","price":1100.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"2 X 150 Gr (%15 İNDİRİMLİ) \/ Çekirdek","offer_id":45522344444090,"sku":"F-RV-2X150-ÇEK","price":1870.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"2 X 150 Gr (%15 İNDİRİMLİ) \/ Filtre Kahve Makinesi","offer_id":45522344706234,"sku":"F-RV-2X150-FK","price":1870.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"2 X 150 Gr (%15 İNDİRİMLİ) \/ French Press","offer_id":45522344771770,"sku":"F-RV-2X150-FP","price":1870.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"2 X 150 Gr (%15 İNDİRİMLİ) \/ Chemex","offer_id":45522344640698,"sku":"F-RV-2X150-CH","price":1870.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"2 X 150 Gr (%15 İNDİRİMLİ) \/ Aeropress","offer_id":45522344509626,"sku":"F-RV-2X150-AE","price":1870.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"2 X 150 Gr (%15 İNDİRİMLİ) \/ Cold Brew","offer_id":45522344837306,"sku":"F-RV-2X150-CB","price":1870.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"2 X 150 Gr (%15 İNDİRİMLİ) \/ Hario V60","offer_id":45522344575162,"sku":"F-RV-2X150-V60","price":1870.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"2 X 150 Gr (%15 İNDİRİMLİ) \/ Türk Kahvesi Öğütüm","offer_id":45807400812730,"sku":"F-RV-2X150-TK","price":1100.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1504\/8590\/files\/RedVergara-Dis.png?v=1768831695"},{"product_id":"watermelon","title":"WATERMELON","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eKarpuz, kahve fincanında raslamayı en son beklediğimiz meyvelerden biri olabilir. Hızlı karar vermeyin… \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eSon yıllarda nitelikli kahve dünyasında kofermente kahveler giderek daha görünür hale geliyor. Kahve kirazlarının meyve, baharat ya da farklı doğal bileşenlerle birlikte fermente edildiği bu yöntem, fincanda daha belirgin, daha tanımlı ve çoğu zaman daha şaşırtıcı aromalar yaratabiliyor. Kimi kahve severler için bu, kahvenin sınırlarını genişleten yaratıcı bir alan; kimi geleneksel damaklar için ise tartışmalı bir yaklaşım. Montag için önemli olan, bu yöntemin kahvenin temel karakterini gölgelememesi; aksine dikkatli ve kontrollü işlendiğinde ona yeni bir katman kazandırması.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eİşte elinizdeki bu kahve tam da böyle bir kahve. Karpuzun baştan çıkarıcılığı, güçlü misket limonu ve çikolata notalarıyla öyle eşsiz bir dansa girmiş ki hepimizi çok etikiledi.    \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eBu özel kahve, Kolombiya’nın Quindio bölgesine bağlı Armania isimli kasabada yer alan La Pradera isimli çiftlikten geliyor. Bu özel lot için yalnızca ideal olgunluğa ulaşmış kahve kirazları toplandı. Hasat edilen kirazlar, tazeliklerini korumak amacıyla özel tanklar içinde La Pradera işleme merkezine taşındı. Tesise ulaştıktan sonra kirazlar su tanklarında yüzdürülerek düşük yoğunluklu çekirdekler ve yabancı maddeler ayrıştırıldı.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eKahve kirazları, önce 48 saatlik kuru anaerobik fermantasyon sürecine alındı. Fermantasyon sırasında tanklara karpuz eklendi. Karpuzun ferah, sulu ve tatlı karakteri; Castillo varyetesinin dengeli yapısıyla birleşerek daha canlı, daha meyvemsi ve daha serinletici bir fincan profili oluşturdu. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eFermantasyonun ardından kahve çekirdekleri meyvelerinden ayrıldı (depulping) ve çekirdeklerin üzerindeki tabakanın uzaklaştırılması için dikkatle yıkandı. Yıkama sırasında ortaya çıkan atık su, yine La Pradera’nın yeşil filtrasyon sistemiyle arıtıldı. Su, özel tanklardan geçirilerek doğal filtreleme sürecine dahil edildi ve çim yataklarına yönlendirildi. Bu yöntem, işleme merkezinin çevresel etkisini azaltmayı ve su kullanımını daha sorumlu hale getirmeyi amaçlıyor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eYıkama aşamasından sonra kahveler, Elbas kurutma istasyonunda serildi. Kurutma boyunca kahveler düzenli olarak çevrildi ve yakından takip edildi. Bu dikkatli süreç, hem homojen kurutmayı sağlamak hem de aşırı fermantasyon ya da küf riskini önlemek için önemli. Kurutma, kahve %9,5–11 nem aralığına ulaşana kadar devam etti. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eSonuç gerçekten etkileyici. Fincanda sulu meyveler, yumuşak tatlılık ve serin bir bitiş hissi öne çıkıyor. Ama her şeyden daha çarpıcı olan, karpuz ile çikolatanın şaşırtıcı uyumu!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eBÖLGE \/ Armenia, Quindio\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTÜR \/ Castillo\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTAT \/ Karpuz, Misket Limonu, Çikolata \/ Meyvemsi \u0026amp; Parlak\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eİŞLEM \/ Kofermente\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eRAKIM \/ 1450-1500m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Montag Coffee","offers":[{"title":"150 Gr \/ Çekirdek","offer_id":46111208243386,"sku":"F-WM-150-ÇEK","price":990.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"150 Gr \/ Filtre Kahve Makinesi","offer_id":46111208276154,"sku":"F-WM-150-FK","price":990.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"150 Gr \/ French Press","offer_id":46111208308922,"sku":"F-WM-150-FP","price":990.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"150 Gr \/ Chemex","offer_id":46111208341690,"sku":"F-WM-150-CH","price":990.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"150 Gr \/ Cold Brew","offer_id":46111208374458,"sku":"F-WM-150-CB","price":990.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"150 Gr \/ Hario V60","offer_id":46111208407226,"sku":"F-WM-150-V60","price":990.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"150 Gr \/ Aeropress","offer_id":46111208439994,"sku":"F-WM-150-AE","price":990.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"150 Gr \/ Türk Kahvesi Öğütüm","offer_id":46111208472762,"sku":"F-WM-150-TK","price":990.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"2 X 150 Gr (%15 İNDİRİMLİ) \/ Çekirdek","offer_id":46111208505530,"sku":"F-WM-2X150-ÇEK","price":1680.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"2 X 150 Gr (%15 İNDİRİMLİ) \/ Filtre Kahve Makinesi","offer_id":46111208538298,"sku":"F-WM-2X150-FK","price":1680.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"2 X 150 Gr (%15 İNDİRİMLİ) \/ French Press","offer_id":46111208571066,"sku":"F-WM-2X150-FP","price":1680.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"2 X 150 Gr (%15 İNDİRİMLİ) \/ Chemex","offer_id":46111208603834,"sku":"F-WM-2X150-CH","price":1680.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"2 X 150 Gr (%15 İNDİRİMLİ) \/ Cold Brew","offer_id":46111208636602,"sku":"F-WM-2X150-CB","price":1680.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"2 X 150 Gr (%15 İNDİRİMLİ) \/ Hario V60","offer_id":46111208669370,"sku":"F-WM-2X150-V60","price":1680.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"2 X 150 Gr (%15 İNDİRİMLİ) \/ Aeropress","offer_id":46111208702138,"sku":"F-WM-2X150-AE","price":1680.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"2 X 150 Gr (%15 İNDİRİMLİ) \/ Türk Kahvesi Öğütüm","offer_id":46111208734906,"sku":"F-WM-2X150-TK","price":1680.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1504\/8590\/files\/Watermellon_dis.png?v=1783343092"},{"product_id":"opal-geisha","title":"OPAL GEISHA","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eGeisha için kahve dünyasının Ferrari’sidir, denebilir: zarafeti, derinliği ve katmanlı yapısıyla öne çıkan, Arabica türünün en özel varyetelerinden biridir. Hatta yıllar içinde kahve severler arasında nitelikli kahvenin ulaşabileceği incelikli ve unutulmaz deneyimlerin başlıca sembollerinden biri haline gelmiştir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eKolombiya’daki önde gelen kahve tedarikçilerimizden biri olan Lohas Beans, Acevado (Huila) bölgesinde özel bir teknik ile işlediği Geisha varyetesini -aynı varyetenin diğer örneklerinden ayırt edebilmek için- OPAL GEISHA ismiyle bizlerle buluşturuyor. Böylece bu çok özel kahvenin izlenebilirliğini sağlıyor ve özel işleme karakterini de ön plana çıkarmış oluyor.   \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eO halde, biz de gelelim kahvenin işlem detaylarına:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eBu lotta hasat, yalnızca 22° Brix seviyesinin üzerindeki olgun kahve kirazları seçilerek yapılmış. Yüksek şeker oranına sahip bu kirazlar, fincanda daha belirgin tatlılık, daha yoğun aroma ve daha canlı bir meyvemsi yapı elde etmek için özenle ayrıştırılmış. İşleme istasyonuna ulaşan kirazlar, ilk aşamada 55°C sıcaklıkta 30 dakika süren termal şok uygulamasından geçirilir. Bu adım, kirazların yüzeyindeki istenmeyen unsurları azaltmaya ve sonraki fermantasyon aşamaları için daha kontrollü bir başlangıç oluşturmaya yardımcı olur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTermal şokun ardından kirazlar, “mosto sirkülasyonu” eşliğinde 48 saatlik oksidasyon sürecine alınır. Mosto, kahve fermantasyonundan elde edilen ve mikroorganizma bakımından zengin bir sıvı kültür olarak, fermantasyonun daha kontrollü ve yönlendirilmiş ilerlemesini sağlar. Bu aşama, Geisha’nın doğal çiçeksi ve meyvemsi karakterini daha derin ve tanımlı hale getirmeyi amaçlar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDaha sonra kirazlar, iç astarlı özel plastik torbalara alınarak 36 saat boyunca kapalı, oksijensiz (anaerobik) ortamda bekletilir. Bu kontrollü süreç, kahvenin aromatik yapısını korurken, fincanda daha temiz, daha dengeli ve daha yoğun bir tat profili oluşmasına katkı sağlar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEn sonda kurutma aşaması ise iki bölümden oluşur: önce 2 gün güneşte kurutma, ardından 36 saatlik mekanik kurutma uygulanır. Bu dikkatli kurutma süreci, kahvenin nem oranı %11,5’in altına düşene dek devam eder. Amaç, hem aromatik netliği korumak hem de kahvenin depolama ve kavurma öncesi stabilitesini sağlamaktır.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eSonuç: \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eGeisha’nın karakteristik zarif çiçeksiliğini, tropikal meyve derinliğini ve bergamot notalarını en pürüssüz halleriyle bir araya getiren olağandışı bir kahve var karşımızda. Fincanda son derece canlı ve temiz. Uzun süre hatırlanacak bir lezzet düzeyi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eBÖLGE \/ Acevado, Huila\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTÜR \/ Geisha\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTAT \/ Yasemin, Bergamot, Tropik Meyveler \/ Meyvemsi \u0026amp; Çiçeksi\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eİŞLEM \/ Anaerobik Natürel\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eRAKIM \/ 1750m\u003c\/p\u003e","brand":"Montag Coffee","offers":[{"title":"150 Gr \/ Çekirdek","offer_id":46111291113658,"sku":"F-OG-150-ÇEK","price":1290.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"150 Gr \/ Filtre Kahve Makinesi","offer_id":46111291146426,"sku":"F-OG-150-FK","price":1290.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"150 Gr \/ French Press","offer_id":46111291179194,"sku":"F-OG-150-FP","price":1290.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"150 Gr \/ Chemex","offer_id":46111291211962,"sku":"F-OG-150-CH","price":1290.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"150 Gr \/ Cold Brew","offer_id":46111291244730,"sku":"F-OG-150-CB","price":1290.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"150 Gr \/ Hario V60","offer_id":46111291277498,"sku":"F-OG-150-V60","price":1290.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"150 Gr \/ Aeropress","offer_id":46111291310266,"sku":"F-OG-150-AE","price":1290.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"150 Gr \/ Türk Kahvesi Öğütüm","offer_id":46111291343034,"sku":"F-OG-150-TK","price":1290.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"2 X 150 Gr (%23 İNDİRİMLİ) \/ Çekirdek","offer_id":46111291375802,"sku":"F-OG-2X150-ÇEK","price":1990.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"2 X 150 Gr (%23 İNDİRİMLİ) \/ Filtre Kahve Makinesi","offer_id":46111291408570,"sku":"F-OG-2X150-FK","price":1990.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"2 X 150 Gr (%23 İNDİRİMLİ) \/ French Press","offer_id":46111291441338,"sku":"F-OG-2X150-FP","price":1990.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"2 X 150 Gr (%23 İNDİRİMLİ) \/ Chemex","offer_id":46111291474106,"sku":"F-OG-2X150-CH","price":1990.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"2 X 150 Gr (%23 İNDİRİMLİ) \/ Cold Brew","offer_id":46111291506874,"sku":"F-OG-2X150-CB","price":1990.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"2 X 150 Gr (%23 İNDİRİMLİ) \/ Hario V60","offer_id":46111291539642,"sku":"F-OG-2X150-V60","price":1990.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"2 X 150 Gr (%23 İNDİRİMLİ) \/ Aeropress","offer_id":46111291572410,"sku":"F-OG-2X150-AE","price":1990.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true},{"title":"2 X 150 Gr (%23 İNDİRİMLİ) \/ Türk Kahvesi Öğütüm","offer_id":46111291605178,"sku":"F-OG-2X150-TK","price":1990.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1504\/8590\/files\/OpalGeisha_dis.png?v=1783343449"}],"url":"https:\/\/www.montagcoffee.live\/collections\/super-specialty.oembed","provider":"Montag Coffee","version":"1.0","type":"link"}